Una receta que me enseño mi vieja, Huevos con chorizo al chipotle
Pones en una cazerola aceite, cebolla picada, la dejas sofreir poquito, despues agregas jitomate y le pones el chorizo que se fria con el jitomate y la cebolla, yo en particular uso el chorizo de pavo fud, ya que esta medio frito el chorizo abro una lata de chipotles le hecho la salsa que viene en la lata, ademas de pico uno o dos chiles chipotles de la misma lata, lo revuelves y le pones el huevo uno o dos depende, esperas a que se cosa el huevo junto con el chorizo y listo, la verdad sabe muy bueno