chefs y cocineros
- Iniciador del tema spawn55
- Fecha de inicio
lo cierto es que tengo amigos que han logrado alcanzar el título de chef que nunca estudiaron profesionalmente, otros que estudiaron una carrera de 7 meses, otros que estudiaron 3 años y otros que han estudiado toda la vida.Lo que significa quetodos estudiamos en mayor o menor grado artes culinarias, pero nadie se gradúa de chef y al final del día todos somos cocineros especializados en un área.El título de chef únicamente se le da al jefe de una área o de toda una cocina, el secreto de un buen cocinero es cocinar con amo, por cierto yo soy un maestro heladero con conocimientos en pasteleria y chocolateria.
mucho gusto en saludarlos a todos, espero que alguien me pueda ayudar con lo siguiente: quiero comprar una parrilla a gas pero no se que tanto le cambie el sabor a la carne, lo que cocino es pollo y filete de puerco, pero por motivos de facilidad y dada las ventajas que ofrece la de gas, me gustaría comprar una parrilla de gas con piedra volcánica pero no se como influya en el sabor del alimento
lo principal ¿hay cambio en el sabor de los alimentos si se cocina a gas o a carbon?
de antemano muchas gracias a todos
lo principal ¿hay cambio en el sabor de los alimentos si se cocina a gas o a carbon?
de antemano muchas gracias a todos
¿Tú que crees?, el aroma del carbón es inconfundible y se impregna en los alimentos (dependiendo del tiempo de exposición y la cantidad de humo).
Nunca he usado un asador de gas pero supongo que la función de las piedras es aplicar el calor producido por el quemador de gas de un modo indirecto a los alimentos y aunque supongo que produce un calentamiento uniforme en la parrilla, no creo que tenga la finalidad de contribuir al sabor. Si te decides por el asador de gas y te gusta el sabor ahumado podrías usar un poco de sal ahumada en los alimentos, fuera del sabor ahumado no creo que haya gran diferencia en el sabor.
Nunca he usado un asador de gas pero supongo que la función de las piedras es aplicar el calor producido por el quemador de gas de un modo indirecto a los alimentos y aunque supongo que produce un calentamiento uniforme en la parrilla, no creo que tenga la finalidad de contribuir al sabor. Si te decides por el asador de gas y te gusta el sabor ahumado podrías usar un poco de sal ahumada en los alimentos, fuera del sabor ahumado no creo que haya gran diferencia en el sabor.
