bueno te dejo el iFunBox que yo uso, me funcionaba con el 3.0 y ahora lo uso con el 3.1.2
http://www.mediafire.com/?gmmmi522nzn
es var/mobile/Applications
ahi estan todas las aplicaciones que tienes instaladas, las otras que dices vienen con otro nombre: Gaga.app coldplay.app etc.
Tap tap 1, 2 y 3 vienen con el nombre Tap Tap.app
para saber si estas en la carpeta correcta, metete y ve a la imagen que diga "Default" ahi se va a ver la imagen de tap tap 1, 2 o 3 y ya ps lo dem'as me parece que esta bien explicado en el post
hasle el intento otra vez y si no sale dime que es lo que no entiendas