Esta cosa a la que la verdad yo no le veo forma (no se parece a una boleadora para masa) dice ser una boleadora para trufas:
Pudiera ser que también te sirva una cortadora de guitarra, puedes hacer un bloque con tu mezcla de trufa y cortarlo en cubos con la cortadora.
O uno de esos moldes grandes que tienen muchas cavidades y que no tienen fondo, puedes llenar, refrigerar, desmoldar y aplicar el procedimiento siguiente.
El molde de silicon podría ser otra opción.