primero debes marcar el cuerpo, en tu caso y posterior a eso la masa muscular, vas a perder incluso algunos kilos, pero entonces ya tendras una referencia que lo que estas ganando es musculo y no grasa transformada en volumen
Pues realmente depende mucho de tus objetivos, si quieres tener unos musculos bien definidos entonces necesitarias incrementar tu volumen (masa muscular) y de ahi buscar la definicion, ahora que si lo que quieres e solo "bajar la panza" o algo parecido pues obviamente irte directo a bajar tu % de grasa corporal.