7 x64, es mas estable para los momentos de mas exigencia de memoria y CPU de sistema
Ademas, desde nativo, con 7 te ahorras la instalacion de Frameworks y tecnologias que se requiere para varios programas populares de edicion profesional, no mencionas que usaras, pero en general asi seria, los paquetes por ahi andan todavia, y si tu inconveniente no seria instalarlos, pues adelante....
De todas maneras, con el rendimiento que tienes no debes tener problemas con ninguno, pero por estabilidad me voy con 7... ademas tienes con que
Hay veces que por mas que traermos HrdW, XP, se atonta nomas por que si, en momentos de exigencia
7 por estabilidad, reitero