Bueno igual importa el cuanto piensas invertir para a partir de ahí irse acomodando.
Los negocios que sacan más de éso, son los que obviamente resultan más atractivos, están bien ubicados y cuentan con un buen espacio.
Es bueno saber cualquier negocio inicia con ganancias bajas y en algunos casos nulas por la reinversión por pago de luz, reabastecimiento de cosas que vendas si no solo es servicio, etc..
Suponiendo una inversión ilimitada, pero solo dedicado a gamers, podrías buscar pantallas de buen tamaño (32-42" max), salas lounge, lo de las consolas es a tu gusto, pero en general le ganan más al 360 que al PS3, preferentemente como mencionan con disponibilidad de juego online, una máquina de baile (la inversión es fuerte, pero se le puede sacar más con torneos), un arcade básico con KOF, o más pro arcade de 360 (MVC 3 jala mucho), maquinas de apuestas, y ya como adicional el si deseas vender algo más como frituras o bebidas, pero hay que proteger los equipos contra accidentes, tener suficientes mandos pero deben ser alámbricos.
Lo de los juegos de instrumentos igual lo dejo a tu gusto, he visto negocios en los que ya ni pelan ésos juegos, y otros que no dejan de ser concurridos, como en la friki plaza.
Otra cosa a considerar es la zona, con respecto a qué tantos clientes potenciales tendrías por ahí, además de la seguridad, ya que habrían bastantes cosas de valor que habría que asegurar