Lo que puedes hacer es crearte un archivo.bat con las siguientes instrucciones:
@echo off
taskkill /f /im explorer.exe
"C:\Archivos de programa\Programa\programa.exe" (Aqui me refiero a la direccion del software de punto de venta que tienes.)
exit
Basicamente lo que va a hacer es dejarte la pura pantalla con el wallpaper, pero sin iconos ni barra de inicio ni nada por el estilo, de ese modo (si no tienen suficientes conocimientos de compu) pues no van a poder abrir ningun programa.
P.D. Este bat lo dejas como autorun para que se corra automaticamente al inicio de cada arranque, para apagar el equipo puedes simplemente programar la compu para que con el boton de encendido tambien se apague, asi no hay necesidad de la barra de inicio para apagar.
Si necesitas correr nuevamente el explorer o cualquier otro programa, simplemente presionas Alt+Ctrl+Del y al abrir el administrador de tareas te vas a tarea nueva y pones "explorer.exe" Ya con eso tienes tu compu como normalmente se debe de ver.