Para ser honesto yo soy fan del pulque desde hace ya unos ayeres esta en una informacion asi lo veo yo, si esta mal aqui por favor de reportarlo.

Y ya saben si invitan a echar unos tragos con Pulque salen mejor.


En tiempos de los mexicas el Pulque se llamaba iztac octli (“el licor blanco”) y el nombre actual parece ser una mala interpretación española de octli poliuhqui (“licor descompuesto”), el término náhuatl para un pulque demasiado fermentado, causante de embriaguez.

El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero. Es la bebida alcohólica más tradicional mexicana del centro del país; su consumo prevalece en las zonas rurales y en menor medida en las ciudades del centro del país.



Fue considerado durante décadas como el primo hermano pobre del mezcal y del tequila, es necesario entender al pulque no sólo como una simple bebida, sino como toda una tradición mexicana que data desde la época prehispánica al grado que incluso era vista por los prehispánicos como una bebida sagrada o “bebida de los dioses”, misma que consumían en las ceremonias religiosas y que se recomendaba también a mujeres cercanas al parto y lactantes.

Durante la época prehispánica, el pulque era usado en ceremonias principalmente por los sacerdotes, para poder tener una mejor concepción de los mensajes que enviaban los dioses.
El abuso del octli o pulque era severamente reprobado en el México prehispánico y durante la etapa de la colonia se presentaron estrictas medidas para reglamentar su consumo, ya que se afirmaba que la embriaguez llevaba al hombre a cometer actos inmorales, a pesar de ello su producción se mantuvo y poco a poco con el transcurso del tiempo se fue convirtiendo en una pieza distintiva de nuestra cultura.





El consumo tradicional del pulque es toda una cultura, ya que en los locales donde se expende “Pulquería” es imprescindible la presencia de alguna botana, como puede ser un montón de guacamole con tortillas, gusanos de maguey o caracoles panteoneros; por otro lado el consumo del pulque tiene una serie de rituales y maneras de tomarlo, pues se puede tomar combinado con la pulpa de diferentes frutas o verduras y en su caso, endulzado con miel, a lo cual se le da el nombre de Curados o bien el natural, denominado popularmente como curado de “Ajo” -por de ajo_dido (por pobre)- o carablanca ya que es el más barato.
Parte de esa cultura radica también en los envases para consumirlo pues de ahí se han derivado objetos del arte popular como las macetas (de 2 litros), las jarras pulqueras, los Tornillos (vasos delgados labrados en forma de rosca para un medio litro), cacarizas (jarras de cristal de un litro), chivatos (tarros de un cuarto de litro), catrinas (jarras lisas para un litro), jícaras (de un litro, medio y un cuarto de litro), violas (jarras largas de medio litro) y las tripas (vasos altos y delgados de medio litro).





Catrinas, chivos, macetas, bolas, cañones de a litro y los tornillos, estos últimos servidos en una bisagra (tabla perforada en la que cabían seis tornillos), nombres que poco se conocen ya. En las pulquerías había espacio para la rayuela (nada que ver con ese juego milenario que conocíamos como teja), la pítima o tuta, o en círculos de pelados, sentados en el suelo alrededor de una frazada, se jugaba el rentoy alborotador, o alburitos con gallo y todo, menos palomitas.
El Rentoy alborotador (a la mexicana), para mentes de agilidad asombrosa inventado en Europa, en el siglo XVI, perteneciente al Renacimiento, pues se juega con baraja española y se vale hacer señas, según la carta que le toca a cada participante. Era cómico ver como cerraban un ojo o ponían la boca de lado y de repente gritar: “envido pichón de nido” y se golpeaban el pecho. Algo también caracteristico de este juego era que uno al mostrar su juego o con la interacción con ciertas cartas se les nombraba de una forma como por ejemplo Cuaco Chicho o Caballo Bueno (As de Bastos, al ganar), Capar (acortar el mazo), El mas Ojete del Catesismo (Sota de Bastos, al ganar) o una muy famosa en este argot El Flus mas Hojaldra (Combinacion de Rey, Caballo y Sota).


Esta bebida dura sólo tres días, ya que su proceso de fermentación nunca termina y poco a poco se va poniendo más amargo y con una consistencia más espesa, por lo que es bueno aplicar la prueba del “alacrán” para ver la calidad del pulque.

Eduardo del Río (Rius) comenta en su libro Somos Hijos del Maguey. Vida, pasión ¿y muerte?, del Pulque:
“Una pulquería no es lo mismo que una cantina, aunque en ambas el objetivo es el mismo: emborracharse. Pero el arte al emborracharse es diferente en las dos.
En una pulquería se llega a una casi perfecta convivencia. Se bebe en grupo -las mujeres aparte- y todos se hacen bromas (o se insultan), cruzan apuestas, se alburean o se gorrean las jícaras o las cacarizas.
En las cantinas, por el contrario, sobran los borrachos solitarios apoyados en la barra con codos y pues (una nada más), o en mesas donde comparten el dominó con otros solitarios.
Puede decirse que en las pulquerías se practica una terapia colectiva o de grupo, en tanto que en las cantinas -donde ya pueden entrar las mujeres- cada uno se emborracha por su cuenta.
Por lo que es lamentable que casi ya no haya pulquerías”

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Fuente: Día siete.


Espero les guste y ha opinar y salud!!!!! con un buen pulque.

143Delta dijo:

mmm se ve rico, a que sabe????

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De poca madre

El mito de la muñeca solo es eso. no se dejen engañar y que viva el pulmon!!!!! ingmaoshingown