Prueba cambiando la version a una anterior o en su defecto a una superior la que tengas mas a la mano y si persiste el problema talvez ya se desconfiguro tu ipod saludos

pues bro, existe un foro en especial para este tipo de temas, ahora por lo que hace a tu pregunta, si hiciste el jailbreak y tenias respaldada tu informacion en itunes y cuando lo volviste a conectar despues del jailbreak, lo que pasa es que esto ocasiona muchos errores, lo recomendable es eliminar la informacion, antes respaldada manualmente, de itunes, repetir la operacion de restauracion del ipod y volver hacer el jailbreak para tener una instalacion limpia, con eso debe de solucionarse tu problema, sale compañero, espero haberte ayudado, cuidate y no se te olvide comentar.