Hola,
Bueno lo que paso es que al volver a instalar tu Win7 cambiaste el MBR con el de Win7, osea en pocas palabras borraste el Grub 2 que trae el Ubuntu, por ello solo tiene la entrada de Win7. Ahora tienes que volver a instalar en Grub 2 en que forma.
1. Puedes utilizar el Live CD arrrancadolo entrar etc.. (busca información como hacerlo)
2. Utilizar el SuperGrubdisk 2 que te mencionan y trae varias opciones yo e utilizado dos formas.
2.1 SuperGrubDisk 2 = Instalar el grub 2 => (Esto te lo recupera)
2.2 SuperGRubDisk 2 = Arrancar el Sistema => (Esto arrancara tu Distro y entraras ) cuando estes dentro. Actualiza tu GRUB 2 en que forma:
3. En la Terminal:
3.1 sudo grub-install /dev/sda = para volver a instalarlo en tu Disco Duro(Sda=puede cambiar dependiendo tu distro o partición)
3.2 sudo update-grub2 = Para actualizar el Grub2 con todos los Sistemas instalados en tu Disco Duro.
3.3 Reinicias y listo.
Espero que te sirva de algo.
Nota: como ya te an dicho los demas bakunos, el problema es que borraste el Grub al instalar Win7 ahora busca información como volverlo a instalar.