Excelente receta..., solo agregaría un ligero detalle, ¿Que hacer con las 2 claras de huevo que te sobran?

Adornas el pan con merengue italiano:

Necesitaras mas o menos para estas 2 claras unos 60 - 70 gramos (como 1/2 o 3/4 de taza) de azucar, en esta version agregaremos el jugo de un limon y ralladura de naranja.

Pones el azucar en una cacerola y agregas suficiente agua para que apenas se tape el azucar, agregas el jugo de limon y la ralladura de naranja (al gusto).

Mientras hierve bate las claras a punto de nieve, una vez en este punto y sin dejar de batir, agrega el almibar que hiciste, caliente pero en forma de hilo (un chorrito, despacio) a las claras hasta que se incorpore y se enfrie la mezcla.

Con este merengue puedes adornar tu bizcocho de naranja, si lo prefieres y tienes un sopletito de cocina puedes dorar un poco el merengue, o meterlo al horno a 250° por unos minutos, solo a que tome color!

Saludos!