Lamento demasiado informarte que no es posible
vas a tener que instalar osX en una máquina virtual (sin ofender casi imposible)
Hasta donde yo sé, con cualquier tecnología que uses, al final vas a necesitar Xcode para compilar la aplicación y firmarla para el AppStore. y vas a tener que pagar cuenta de desarrollador.
tengo macs, ¿te puedo apoyar en algo?