Hola buenas yo tengo una duda.
Hace tiempo fui a una conferencia de una nutriologa y comento entre muchas cosas:
1-Que es muy insano comer alimentos fritos pues es grasa que tardamos mucho en drenar y casi se adhiere de inmediato al cuerpo.
depende del tipo de grasa que sea, si son grasas trans si, son malas, sin embargo si no se recicla el aceite y se usa nuevo cada que cocinas, evitas ese riesgo, de todas maneras prefiere cocinar con aceite de oliva o si quieres algo mas animal manteca de cerdo, si, manteca de cerdo, es más saludable que decenas de aceites comerciales. Solo prefiere la manteca de color blanco, no cafe, la de color cafe esta llena de reacciones de millard y son nocivas para la salud.
2-Los aceites no se hicieron para venderse por litros, solo los deberiamos de conseguir en semillas etc...
Eso me suena a nutriologa purista, en teoria es cierto, sin embargo, es mas económico el hacer eso que el bajar el precio de las semillas.
3-Comer verduras sin cocer, pues al momento de cocerlas pierden casi todos los nutrientes.
Depende del metodo de coccion y las técnicas culinarias que empleen, si no saben cocinar entonces en efecto vale queso la comida, personalmente a mis pacientes les recomiendo cocinar en sus verduras un brocoli, ya que al estarlo cociendo, en el momento que cambia a un tono verde brillante, se detiene la cocción y se sacan las verduras, se puede decir que lo usamos como indicador del punto de cocción, de esa manera evitas 2 cosas, 1 el riesgo de contaminarte con alguna bacteria que puedan contener las verduras y 2.- al retirar en el punto exacto als verduras, comes algo sano.
4-No consumir leche, segun la aportacion de calcio es minima y ahora lo que nos venden es casi agua.
Depende, si puedes conseguir leche receien ordeñada y tu la hierves estas obteniendo lo mismo que en una leche pasteurizada, obvio el sabor es diferente pero igual la cosa te puede ayudar, si lo que te preocupa es el aporte de calcio, comete unos 10 charales diarios, y con eso tendras los gramos de calcio necesarios para que estes con tu requerimiento de micronutrientes. Saludos!
Ojala me puedas confirmar o quitar mis dudas, Gracias