... pero es un *.docx o un *.pdf o un *.txt?
No te sirve oprimir Ctrl+B y escribir '#'? Así debería salirte el número de coincidencias en Word.
En un *.txt abierto en el Bloc de Notas solo te mostraría de uno por uno, y en Adobe Reader si no estoy mal es Ctrl+F y ahí si va por palabras, sin embargo hablando de un símoblo así creo no sería tan complicado, sería como en el Bloc de Notas, y así sea coincidencias una por una, solo bastaría contarlas, o bien hacerlo 'manualmente' al ir buscando siguientes.