Si actualizaste tu Hero al 2.1 con la rom oficial de HTC primero tienes que reparar bootloader.
http://forum.androidcentral.com/htc...pair-your-bootloader-after-using-2-1-ruu.html
Recomiendo tener conocientos básicos en los comando linux.
Cuando ya lo tengas reparado y puedas acceder al recovery mode puedes descargar la ROM que prefieras y desde el recovery flasheas.
Yo recomiendo la ROM AOSP 2.2.1 (Froyo) por ser rápida, ya hay versión de Gingerbread pero aun hay detalles que se tienen que pulir.