Yo tengo una idea, parecerá muy grosera pero ya ni modo: podrías volver en el tiempo y preguntar hace una semana.
Va a ser poca familia pero tienes poco tiempo, por que aunque sea una boda civil toda la gente anda con prisas en ese tipo de eventos, por lo que en realidad no tienes 2 días, tienes 1 para saber qué vas a hacer, para comprar todos los ingredientes y para adelantar algo en caso de ser necesario, aquí el factor "presupuesto" es importante, si hay un buen presupuesto se facilitan las cosas.
Puedes preparar tu mejor platillo o recurrir a los clásicos: mole y arroz ó pollo enchilado con espaguetti, para realzar el platillo puedes hacerle cambios, en vez de hacer el espaguetti con crema puedes cocerlo como siempre (pero no demasiado, luego se rompe) y después saltearlo con ajo, cebolla, mantequilla y verduras como zanahorias, apio, champiñones, calabazas o las que te gusten, cortadas en bastones, es algo sencillo pero siempre te hace quedar bien.
Al pollo enchilado le puedes poner semillas de cilantro y comino, las semillas le van a dar un cambio interesante.
Si quieres acompañar el pollo con una guarnición distinta puedes cocer papas, cortarlas en cubitos, luego saltearlas con un poco de ajo, cebolla y al final ponerle perejil picado.
Otra opción es que le busques aquí, hay muchas buenas recetas.
