¿para hacer pan y obtener CO2 o para una fermentación alcohólica?
Depende mucho de la aplicación que quieras.
Existen levaduras químicas para panificación, una vez a mi abuela le regalaron un sobresito como de unos 10 gramos y le dijeron que servía hasta para como 40 kg de harina, no recuerdo cuántos kg exactamente pero era para mucha harina y lo vi y si, parecía ser muy potente, pero esos productos industriales han de ser un poco más difíciles de conseguir.
En otros tipos de pan como panqué es posible utilizar polvo de hornear, pero en la elaboración de bizcocho y ese tipos de masas no.
Si es para otro producto fermentado podrías utilizar un microorganismo diferente.
