Pues si se va a espesar, solo espero que tu crema sea de vainilla, chocolate o de algo dulce, por que la harina para hot cakes tiene azúcar y vainilla.

Mejor ponle fécula de maíz, ahora que si es una crema fría puedes espesarla hasta con grenetina pero sin sabor, también la puedes espesar con huevo, tienes que sacar un poco de crema, esperar a que se enfríe, ponerle un huevo como por cada medio litro de crema, mezclarlo muy bien y después vertir lentamente ahí un poco de la crema caliente mientras lo agitas, luego regresas esa crema al fuego y esperas a que se espese mientras agitas constantemente.

También puedes dejarla reducir hasta que logre la consistencia que quieres, pero para esto necesitarás no haberle puesto sal, por que si ya estaba bien de sal, al reducirla se va a salar, si es una crema de verduras y todavía tienes pues ponle más.