Con lo mismo con lo que hacen que las salchichas y el jamón se vean rosas, con nitritos, que son conocidos comúnmente como sal de cura.

Por acá venden unos tacos de carnitas donde la carne es rosa, siendo que no hay motivo para que las carnitas sean rosas y a mi no me gusta que hagan eso, por que los nitritos no son cualquier cosa, si le pones de mas pueden ser cancerígenos y personalmente creo que no lo vale, no es necesario correr ese riesgo por comer algo rosa, tiene otras funciones como inhibir el crecimiento de Clostridium botulinum (que produce la mortal toxina botulínica), pero para un alimento que se consumirá en el momento no se necesita utilizar como conservador.

el color "rosita " te indica que es carne de caballo