Creo que estas confundido el que tiene carne mokida se llama relleno blanco o relleno negro sin embargo el escabeche oriental es riquisimo, adjunto esta receta :
Pollo En Escabeche Oriental
Fuente: Técnicas de la Alta Cocina, de Luisa Calderón, Copyright 1979 [1]
RECAUDO:
4 pimientas...