Yo nunca he visto esos panes rellenos de queso pero...
Puedes preparar 1/4 de la receta que ya pusieron para que veas si se parece a lo que quieres, si es así en vez de dejarlos como bolas, aplánalas con el rodillo y dales forma de rombo, o estira toda la masa con el rodillo, corta los rombos...